牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

昔岩手にいる時に、「山田の牡蠣くん」という燻製した牡蠣がオリーブオイル漬けされているものを食べたのですが、めちゃめちゃ美味しかったです。しかし、お値段が結構します。最近は、スーパーでも燻製牡蠣のオリーブオイル漬けをちらほらと見ますが、やはり安くはないです。そこで一度つくってみることにしました。 まず牡蠣ですが、生食用と加熱食用があります。燻製が熱通すことになるとは考えにくかったので、生食用を買いました。食べログをみると色々と下味をつけるようですが、そのまま燻製しました。燻製器は「サーモス 保温燻製器 イージースモーカー ブラック RPD-13 BK」です。
これだけでも、酒の肴になりそうですが、唐辛子とニンニクスライスの入ったオリーブオイルに漬けて、冷蔵庫に入れておきます。
表面の燻した風味のと内部の牡蠣のミルキーな風味がオリーブオイルとよく合います。また、口の中がオイリーになるので、そこをビールで流し込めばもう言うことはありません。 それほど手間がかからずに作れることがわかりました。酒の肴のレパートリが増えるのは嬉しい限りです。